«Синтез новостей» - последние новости Чувашии, России и всего мира. Актуально и компетентно!

Ученые разгадали главный секрет жгучего перца » Синтез новостей - последние новости Чувашии, России и всего мира.
Регистрация Войти
Вход на сайт
Реклама
ваш ВЫБОР

Ученые разгадали главный секрет жгучего перца

15 сентября 2008
Автор: Alex Webber
Просмотров: 1 413
Комментариев: 0
Версия для печати

Ученые разгадали главный секрет жгучего перцаАмериканскому учёному Джошуа Тюксбери и его коллегам из университета Вашингтона и ряда специалистов из других университетов США и Боливии удалось найти ответ на вопрос, зачем перцу нужен капсаицин, соединение, которое отвечает за его жгучий вкус.

Как сообщает Membrana.ru, учёные связали степень жгучести (и производство капсаицина) с местами произрастания нескольких дикорастущих сортов перца вида Capsicum chacoense в Боливии и в результате получили интересную зависимость.

Оказывается, птицы не чувствуют жжения, но зато чувствуют вырабатываемый перцами сахар и жиры, которыми растение завлекает пернатых, чтобы те, поедая стручки, распространяли затем семена.

А ещё помимо птиц, сахар и жиры в перце привлекают микроскопические грибки рода Fusarium. Грибки эти переносятся с места на место насекомыми, подобных тле - представителями отряда Hemiptera. Что уничтожает семена, резко сокращая возможность перцев к размножению. В результате исследования выяснилось, что в районах, где этих насекомых много, перец производит значительно больше капсаицина, который резко подавляет рост грибков и делает перец более жгучим. А там, где тли мало, перец не такой жгучий и по вкусу значительно ближе к сладкому (болгарскому) перцу.


Фото Михаила Котова - Жгучий перец.скачать dle 10.6фильмы бесплатно
Оцените материал:
     

© Синтез новостей (SyNews.ru). При использовании в интернет-ресурсах материалов сайта, включая изображения, открытая гиперссылка на synews.ru обязательна!
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Оставить комментарий (Без регистрации)
Ваше имя (Обязательно): *
Ваш e-mail (Необязательно): *
Текст комментария:
  • winkwinkedsmileam
    belayfeelfellowlaughing
    lollovenorecourse
    requestsadtonguewassat
    cryingwhatbullyangry
Код: Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: